Пища моряков, ставшая настоящим кулинарным шедевром
Пища моряков, ставшая настоящим кулинарным шедевром
Бисквит - рулеты с восхитительной начинкой, торты с воздушным кремом, пирожные, печенье и многие другие кулинарные изделия не могут обойтись без этой важной составляющей. Разнообразных вариаций представленных в кулинарных рецептах практически нет числа, и объединяет их чаще всего только одно. Главным ингредиентом таких изысков является бисквит. И прежде чем решить стоит ли заказывать такие мучные кондитерские изделия оптом в Москве, было бы неплохо разобраться в том, откуда взялся этот кулинарный шедевр и как он дошел до наших дней.
История происхождения бисквита
К сожалению, до нас не дошла точная дата и имя человека впервые изготовившего бисквит. Единственное что точно известно так это значение этого французского словосочетания. В буквальном переводе оно имеет значение дважды вареный (печеный в более вольном переводе). Смысл этого словосочетания в том, что это тесто дважды приготовили.
Впервые упоминание о бисквите появляется примерно в 15 веке. Оно встречается в описании снаряжения английских матросов. То изделие однозначно уступало нынешнему относительно вкусовых качеств. Его изготавливали без добавления масла, поэтому продукт, хранящийся длительное время не черствел. Для их транспортировки требовалось относительно немного свободного пространства и кроме того изделие было достаточно питательным чтобы удовлетворять потребности в питании матросов. Правда в то время бисквит больше напоминал формой сухарики и был мало похож на торт.
Однажды по воле случая один из кусков бисквита попал на стол офицеров корабля. С этого момента его история получила новое развитие. Спустя некоторое время изделие оказалось на столе королевы Виктории, и стало настоящим украшением царского стола. Конечно, теперь за формой тщательно следили. Его начали подавать в качестве изысканных пирожных, не редко используя в них вкуснейшие джемовые прослойки.
Уже вскоре в 17 веке бисквитные торты и пирожные стали доступны простому населению и со временем добрались до Франции. А так как английские колонии в то время занимали практически третью часть земного шара, скоро о бисквите узнал практически весь мир. Удивительно, но практически каждая страна внесла что – то свое в рецепт приготовления и формы, в которых используется это тесто. Но состав и основные ингредиенты остались прежними.
Секреты приготовления
Рецепт и количество необходимых составляющих бисквита можно найти практически без труда в любом справочнике полезных рецептов. Поэтому если ваша кондитерская собирается изготавливать сладости на основе бисквита, стоит учесть следующее:
1. Духовку во время запекания открывать категорически нельзя иначе тесто опадет
2. Для приготовления необходимо использовать только качественную воду. Лучше всего купить оптом питьевую воду, так как она не содержит неприятных привкусов
3. Для придания аромата и разнообразия вкуса можно добавить в тесто немного пряностей. Подойдет: тертый миндаль, ваниль или цедра цитрусовых.
4. Начинка может быть абсолютно любой. Здесь все оставлено на ваше личное усмотрение.
Приготовление бисквитного теста оставляет простор для фантазии кулинара. История приготовления показывает, что изменения не вредят вкусовым качествам бисквита и даже наоборот приносят свою изюминку в это изделие. Любые формы от пирожных до тортов, пользуются неизменной любовью покупателей, и наверняка будут полностью раскупаться. Изобретайте новые рецепты, делитесь ими с другими людьми. И в следующий раз, когда сделаете бисквит, вспомните что своим рецептом, вы в первую очередь обязаны английским морякам и воле случае, благодаря которой он и оказался на наших столах.