Как приготовить мармелад своими руками
Как приготовить мармелад своими руками
На свете нет человека, который не любил бы сладости. Именно поэтому производство кондитерских изделий прекрасно развито в странах мира. Основная часть сладостей находится там, где происходит продажа продуктов питания оптом. Там можно найти даже самые экзотические сладости.
Не последнее место в сладком мире занимает мармелад, вкус которого знаком нам еще с детства. Сейчас производство мармелада усовершенствовалось и разнообразилось, и мы можем спокойно им лакомиться. Но производство есть производство и в такой мармелад добавляют массу химических веществ, чтобы сохранить привлекательный вид, срок хранения, добавить экзотический вкус и т.д. Поэтому самый вкусный мармелад можно приготовить только своими руками. Ведь вряд ли вы враг своему здоровью, а значит, не будете добавлять в него различные красители, подсластители, усилители вкуса, консерванты и прочую ерунду.
Как приготовить мармелад
Для начала стоит отметить, что мармелад может быть желейный, фруктовый, желейно-фруктовый и ягодный. Готовится домашний мармелад очень легко и не требует массу оборудования. Наиболее легкий способ приготовления мармелада это использование фруктов, которые содержат в себе много пектина. Пектин представляет собой загуститель естественного, природного происхождения, который через определенное время превратит фруктовое пюре или же сок в мармелад. Рекордсменами по содержанию пектина являются цитрусовые, яблоки, айва, абрикосы и груши. Для информации, в промышленном производстве мармелада еще используют и другие загустители, они также являются природными. Это агар-агар, который получают из водорослей и желатин, который получают после переработки соединительной ткани животных. Если вы решили приготовить мармелад из других ягод и фруктов, которые в своем составе не содержат достаточного количества пектина, то можно в процессе готовки добавить в массу сок тех фруктов, где его много (приобретите,например,оптом сок j7.
Дальше следуют так: ягодный или фруктовый сок или пюре помещают в металлическую емкость и ставят на огонь греться. В емкость добавляют сахар и при необходимости пектин (можно использовать и желатин или агар-агар). Все хорошо перешивают и варят на маленьком огне до тех пор, пока масса не приобретет густую консистенцию. При этом готовность мармелада можно проверит по капле массы – если она не меняет свою форму, не растекается, то мармелад готов. Осталось только его слегка остудить и затем в меру горячим разлить по формам. Чтобы не возиться долго с формами, можно сделать несколько проще. Для этого берут противень, застилают его бумагой для выпечки (можно вместо бумаги использовать силиконовый коврик) и сверху вылить всю массу, равномерно распределив ее по всей поверхности противня. Оставить все так до полного застывания, а потом просто нарезать на пласты, куски или же вырезать из него с помощью формочек различные фигуры.
Можно приготовить мягкий мармелад (вряд ли вы найдете такой же вкусный там, где можно купить кондитерские изделия оптом). Разница в приготовлении такого мармелада только в том, что в него идет намного меньше сахарного песка, чем для приготовления твердого мармелада. Для хранения весь мармелад помещают в небольшие баночки и отправляют в холодильник. По желанию каждую мармеладину можно обвалять в кокосовой стружке, сахарной пудре или сахарном песке.
Для тех, кто любит нарядность можно предложить вариант многослойного мармелада. Для этого нужно приготовить по любому рецепту несколько мармеладных масс разного цвета, а потом залить одну на другую в нужном порядке, не забывая дать застыть каждому слою. Когда мармелад будет готов, его просто разрезают на кусочки и подают к столу.
Домашний мармелад - это просто и безумно вкусно. Попробуйте!